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par KHADY KOÏTA |
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Pour 4 personnes - 800g de viande ou poulet coupé en morceau - 400g de pâte d'arachide grillée - Huile, l'équivalent d'un verre à thé - 80g de tomate concentrée - 150g de tomates pelées ou fraîches - 2 oignons - 2 gousses d'ail - Un morceau de poisson sec(facultatif) - Un morceau de Yet (facultatif) - Du piment frais - 2 belles aubergines africaines (diakhato) coupées en deux - Quatre pommes de terre - Quatre navets - 2 bouillons(cube) facultatif - 2 patates douces - 4 belles carottes - Un beau morceau de chou blanc - Sel, poivre - 800g de riz long |
Laver la viande et laisser égoutter. Eplucher tous vos légumes et réserver. Couper ou hacher l'oignon et l'ail. Dans un saladier, écraser les tomates pelées ou fraîches, les mélanger à la tomate concentrée, réserver. Dans un autre saladier, y mettre la pâte d'arachide,
verser dessus un demi-litre d'eau bouillante et bien mélanger avec Mettre la marmite sur le feu avec l'huile dedans, y faire revenir la viande, l'oignon et l'ail 5 mn pour faire dorer la viande. Y ajouter la tomate en remuant de
temps en temps pour éviter que ça n'attache. |
Ajouter la pâte d'arachide, mouiller avec 1 litre d'eau ou un peu plus suivant la consistance et bien remuer, y ajouter les carottes, les navets, le chou, l'aubergine, le yét, le poisson sec, le bouillon, le piment, assaisonner et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 mn. Puis rajouter les autres légumes et laisser mijoter encore 15 mn plus ou moins. Vérifier la cuisson des légumes, rectifier l'assaisonnement et laisser à feu très doux pendant 10 mn Servir avec le riz préalablement cuit à l'eau. Temps
de préparation et cuisson : |
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